这几天龙舟水发威，不少自己友早上出门，都发现自己到了水上世界。

这种时候，广州最不缺的是“江景房”。

▲图源网络

碰上这种风雨交加的日子，人总感觉湿湿冷冷。如果可以饮一碗姜汤，先是觉得口里火辣，过了一阵，全身都暖起来，寒气即时驱走。

▲姜汤，图源摄图网

除了在水里直接煮成姜汤，广东人对姜的处理还有很多种方法。有时候，一块姜要经历过上刀山、下油锅的九九八十一关才够资格摆上餐桌。

下面我们就一起来看看，

在广东，一块姜能有多少种特别的食法？

“好酸（孙），好酸（孙）！”在广府地区，喜得新生儿的主人家会用一碗猪脚姜引出宾客的祝福。

✎粤语中“酸”和“孙”同音，宾客借说猪脚姜“好酸”，来祝福主人家得到一个“好孙”。

▲《鼎爷厨房》截图

猪脚姜是广府妇女的产后补品，猪脚含有大量的骨胶原和钙，醋能软化血管、清除淤血，而妇女生产时吸入的风寒之气，则由姜来驱走。

咬一啖猪脚姜里的姜，除了姜的辛辣，还会食到肉味和醋味。

那么，请问如何让姜变得入味？

姜洗净后用刀刃刮皮，刮而不削，能保留姜皮下的香味。

刮皮后的姜用刀拍松，晾干一晚或用平底锅烘干，使里面的水分散掉，此时姜变得像海绵一样，能在煮制时充分吸收猪脚的肉味和醋的酸甜味。