它是超级下饭王！2块钱炒1大盘，全家都爱，几天不吃就想得慌！

提起湖南人，大家都知道，不管男女老少，个个都能吃辣，辣椒可是个超级下饭菜呢，小时候经济条件不好，一日三餐都是自家地里种的，有什么吃什么，家里种得最多的，就是辣椒。湖南人爱吃辣椒呀，一日三餐都离不开它，辣椒百搭，跟什么菜都能炒到一起，辣椒还下饭，没菜的时候，炒上一大盘辣椒，就够全家人吃一顿饭啦。

湖南人之所以爱吃辣椒，那是因为湖南所处的地理位置关系，湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒祛湿的功效能够很好地去除体内的湿气，让身体更健康，再加上辣椒可以直接刺激到唾液分泌，开胃促进食欲，经济实惠，所以深受湖南人的喜欢。

辣椒还是女性健康的上好补品。它除了口味惹人喜爱外，含有的维生素C居蔬菜首位，维生素B、胡萝卜素和钙、铁等营养素的含量也很丰富。更为独特的是，辣椒中含有一种名为capsaicin的物质，可促进荷尔蒙分泌，加速新陈代谢，燃烧体内脂肪，使皮肤变得光滑，因此具有减肥和美容的作用。同时，辣椒还可控制心脏病及冠状动脉硬化，刺激胃肠蠕动，增强消化功能。

辣椒的功效这么好，大家可要多吃哦，但是，实在吃不了辣怎么办？今天就教大家一个非常棒的炒辣椒的好方法，这样炒出来的辣椒，香气四溢又不会辣，连孩子都敢吃哦，把它当成青菜吃，补充维C去湿气，越吃皮肤越好哦！

辣椒炒黄豆豉，是一道最经典的湖南菜，每年冬天，湖南家家户户都会做黄豆豉，一直以来，以为大家做黄豆豉就是为了省菜，其实黄豆豉的营养价值是非常高的，不仅非常的好吃，尤其是身体比较差的朋友们，经常食用一些豆豉，对于帮助我们大家补充营养的效果更是非常有帮助的。

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用，钼的含量是小麦的50倍，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。所以中老年人要多吃一些发酵得豆类食物！

这道菜，从小吃到大，2块钱的辣椒就能炒1大盘，全家都爱吃，如果过几天不吃还真就想得慌，

【青辣椒炒黄豆豉】

青辣椒几个 黄豆豉半碗 油适量 盐适量

过程：

黄豆豉和青辣椒准备好。湖南人家，几乎家家户户都有煮黄豆豉的习惯，煮一次基本上能吃上一两年，现在超市也有黄豆豉买了，吃起来很方便。黄豆豉搭配青辣椒，炒出来有一种非常浓郁的香味，还没出锅就香气四溢了。一定要试试。