5、 煮配菜：先将莴笋和豆芽放入鱼汤中，略微煮烫，使之吸收鱼汤的鲜美。期间，适量加入食盐、料酒、胡椒粉、蚝油进行调味，再放入泡椒、酸萝卜和酸菜，大火烧开，让各种配菜的味道相互交融，共同营造出丰富的口感层次。

6、煮鱼片：将腌制好的鱼片轻轻下入汤中，保持小火慢煮，让鱼片在温柔的热力中逐渐熟透。注意观察鱼片的颜色变化，当鱼片由透明转为白色，且质地变得嫩滑时，表明鱼片已煮至恰到好处。

7、 完美装盘：小心地将煮好的鱼片和饱含精华的汤汁一起缓缓倒入宽敞的汤盆中，动作要轻柔，以免破坏鱼片的完整性。

8、装饰：在鱼片表面均匀撒上一些挑选的辣椒段，随后烧一勺滚烫的热油，迅速泼洒在辣椒段上，瞬间激发出诱人的香气。最后，撒上一点嫩绿的香葱作为点缀，一道色香味俱全的酸菜鱼便大功告成，即可上桌享用。

这道酸菜鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁浓郁鲜美，十分下饭。