制作主料:选用鲜活的 麻鸭1只

制作辅料:茶油200g，生姜200g，大蒜子50g，小米辣150g，盐100g，味精150g，东古酱油200g，胡椒粉10g，白醋150g。

制作过程:第一步，*鸭子 留鸭血 ，很多朋友这个鸭血不知道怎么处理 ，今天来告诉大家怎么这个鸭血不凝固 ，我们取一个有年代感的碗放白醋，鸭子放血的时候快速的搅拌 ，不能让它凝固起来。第二步 ，将*好的鸭子处理掉鸭毛，烧一下毛 ，用鸭子的皮肉质更紧 ，口感也更加，洗干净去内脏改刀 ，砍成小块，切记不要砍的太大 ，难以入味

制作成品过程:起锅放茶油 ，下入生姜爆香后，先放入， 鸭头 ，鸭翅 ，鸭脚，鸭腿炒，这放入鸭肉 ，这个时候就要放盐了 ，也一定要一步到位 ，炒血鸭不能着急， 要慢慢吵 ，火也不能太大 ，要吵到鸭子冒泡泡 ，出来那种鸭油香味 ，再加入的小米辣，把这个辣味融合到鸭子里面去 ，放味精，胡椒粉，再来300g纯净水闷一下 ，收干水分，最后一步是 也是最重要的 ，放入鸭血 。放鸭血的时候千万要注意啊 要离火放，不然的话这个鸭血很容易炒老！

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