西红柿炖牛腩是一道很家常的菜，很多家庭都经常吃，牛腩原本吃起来会比较的腻，但是因为搭配了西红柿就会有种酸爽味道。所以不仅仅是大人爱吃，很多的小朋友也爱吃，每次都能将光盘行动执行到底。但是也会有不少的朋友们反应说，西红柿都要煮不见了，牛腩就是煮不烂，咬不动的牛腩，做出来了家里人也不爱吃，每次都浪费的扔掉了。今天就教大家一个方法，如果牛腩煮不烂的话，就换一个方法去炖，炖出来的味道软烂入味，酸爽十足。

首先先准备好所有的食材：牛腩、西红柿、葱、姜、料酒等。

第一步：将葱姜全部都切花切片。然后把牛腩洗干净。洗牛腩的时候最好是用料酒和淀粉多腌制，多洗几遍，这样可以去除牛腩身上的腥味，吃起来口感会更加的好。

第二步：有开水的可以准备开水，没有开水的就起锅烧水，水开之后将西红柿放入水中，让它全身都泡在水中，半分钟左右的时间就把它捞出来，然后去皮放入碗中留作备用。

第三步：将准备好的牛腩切块，也就是大家平时吃得大小，然后烧水将牛腩放入，再放入姜片，这一步是为了将牛腩里面的血水煮出来。这里建议大家不管是牛肉也好，牛腩也罢，最好都焯水一道，将血水煮出来，这样肉质才会更加的好吃，如果血水不煮出来，吃的时候完全就是另一种味道了。

第四步：将完整的西红柿切丁，放入碗中，接着起锅烧油，油热放入葱姜大火爆炒。炒出香味之后放入西红柿丁，小红翻炒，将西红柿炒成沙，然后放入牛腩翻炒。牛腩翻炒的差不多了，基本上都已经上色完毕之后加入一点点的盐，继续翻炒一下子，加入清水。

第五步：等锅内的牛栏和水都煮沸腾之后，将牛腩和汤汁全部都倒入高压锅之中。一直炖，等火候差不多之后将没有放完的西红柿翻入高压锅中，继续炖五到十分钟左右就差不多了，加入盐和味精就可以出锅了。盐千万不要放早了，一般炖牛腩盐都是要最后放的，在翻炒的时候已经放入了盐了，所以不用担心肉没有盐味，这个盐主要是给汤汁的。

这道西红柿炖牛腩大家学会了吗？学会了的话可以回家炖给家里人吃哦。