图片来源：橙伯伯

春笋 1根（大约150g）

去皮蚕豆 1碟（大约150g）

葱花、姜末 适量

食用油 2大匙

料酒 1大匙 盐 半小匙

鸡粉 1小匙 淀粉 1小匙

清水 1小匙

1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克

先用沸水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用；

2 | 不用换水，还用刚才的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下；

3 | 煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末；

4 | 起锅，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用；

5 | 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻， 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒；

6 |调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

图片来源：03：36

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