6、煎鱼的同时把笋焯水，锅中加水，把切好的笋冷水下锅，加一小勺食盐和少许白醋，这个能更好地去掉笋的涩味，炖出来的鱼汤更好喝，水开转小火煮1分钟，捞出备用；

7、鱼汤煮了之后你会发现，这个时候汤已经变白了，然后把焯好水的笋倒进去，继续大火煮开，煮开之后可以撇去表面的浮沫，转中小火炖煮，大约再煮10-15分钟左右；

8、小火炖煮让鲫鱼和笋块的味道更好的结合在一起，最后只要加一小勺食盐调味，其他调料都不需要，好喝的鲫鱼笋汤就做好了；

9、做好的鲫鱼汤鲜香四溢、汤白味美，笋的鲜香和鱼的鲜融为一体，鲜味十足；