再过几天就是惊蛰了，俗话说：春雷响，万物生。惊蛰时节正是“九九艳阳天”的大好时光，气温回升、降雨变多，百虫出洞、万物萌生，一切都是欣欣向荣的样子。

这时候，人们的饮食也要根据节气的变化而做出相应的调整，多吃富含植物蛋白和维生素的应季食物。惊蛰降至，记得食“2芽”吃“3菜”干“3事”，顺应时节来调养，一年平安又顺利。

二芽

推荐做法：【香椿芽拌豆腐】

1.准备一块嫩豆腐，切成1.5厘米左右的豆腐丁；香椿芽把叶片摘下来，用清水洗干净。

2.锅里烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐倒进去汆煮一下去除豆腥味，30秒钟就可以了，捞出来用清水冲洗干净，省的粘一块。接着把香椿放进去汆一下，主要怕残留亚硝酸盐，香椿一变色立马捞出来，汆的时间长了吃着就不新鲜了。

3.然后把香椿挤干水分、切成碎丁放入盆中，浇上200度的热油把香味激发出来，稍微加一点食盐调味，然后把豆腐放进去，轻轻的拌匀就能装盘了，不要来回颠，不然豆腐都碎了。

推荐做法：【咸菜炒笋芽】

1.首先我们准备嫩笋芽200克，斜刀切成片用清水洗干净；腌好的雪里蕻200克，切成小段，放清水里浸泡一会，去除咸菜雪里蕻本身的盐味和杂质；大蒜切成碎末，大葱切成马蹄片，小米椒切成辣椒圈，与葱蒜放在一起备用。

2.锅内烧水，凉水放入笋片，焯水大约一分钟，倒出笋片控水备用。

3.锅中烧油，油热后倒入葱蒜和小米椒一起爆香，放入洗净的雪里蕻继续翻炒，把雪里蕻炒透、炒出水分，这个过程要翻炒一分钟左右，然后放入笋片继续翻炒30秒，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖调味，快速翻炒化开调料，最后淋入少许芝麻油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘。