春天，农村到处是车前草，很多人不知道有啥用，剁成馅包馄饨真香。

进入3月后，天气越来越暖和了，在这个春暖花开的季节里，田野间各种野菜一茬接一茬地冒了出来，荠菜，香椿，枸杞，蓬蒿，芹菜，车前草等等等等，数不胜数，这些春天里的美味都是大自然馈赠我们的礼物，这些野菜中的荠菜吃得最早，在其他野菜还在泥土中时，荠菜就已经出土，但是现在已经开花了，口感变老了，不能再去挖了，随着荠菜的老去，新一代野菜茁壮成长起来，其中的车前草就是野菜中的一种。

春天，农村到处可以看见车前草的身影，这时的车前草非常鲜嫩，还没长出花蕾，把它摘洗干净，或炒或拌或调馅都很出色，口感比荠菜还香，营养比香椿还要丰富。很多人都知道车前草是一味中药材，晒干后煎水喝可治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒等，但却不知道车前草也是一种野菜，有清热利尿，凉血解毒，养肝明目等功效。把车前草调成馅包馄饨吃，那才叫一个香，分享给大家。

菜名：【车前草馄饨】

主要食材：车前草半斤，猪肉半斤，馄饨皮一叠。

调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱5颗，老姜2片，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，白糖半勺，猪油，香醋，鲜酱油。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

第一步 摘洗，把车前草放入清水中浸泡一会，洗去叶子上的泥巴，然后再冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一会，然后捞出控干水分备用。