南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。 南京人对鸭子情有独钟，当然包括鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭舌等等一切鸭子身上的东东～ 真的没有一只鸭子能活着离开南京。 这里介绍一款南京人夏天喜欢吃的--卤鸭舌。 鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，味道往往柔糯带弹，很多吃货都非常喜欢。正如国民才女张爱玲所说“清腴嫩滑”的鸭舌，吃起来很有些像男女之间接吻的感觉，颇有销魂味道。

By 九九味

用料

• 鸭舌 200克
• 味达美初榨原酿生抽 1茶勺
• 味达美臻品蚝油 半茶勺
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 八角 1朵
• 香叶 3片
• 青花椒 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、将鸭舌用热水洗净后，放入适量盐抓匀，腌制片刻，以起到去腥的效果；

2、腌制结束后，再次清洗干净。锅中倒入适量清水，放入青花椒、姜片，烧开后倒入鸭舌汆烫一下捞出；