网上流传着一句玩笑话，说没有任何一只兔子能活着离开四川。这从侧面反映四川朋友有多么爱吃兔子肉，在四川的许多菜市场中兔子肉新鲜且价格实惠。它们被买回去之后用多种方法烹饪，有些用来烤制有些用来炖煮。

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今天我要教大家一个省时省力烹饪兔子肉的方法，那便是煮熟之后直接凉拌着吃。制作流程也非常简单，只需要把兔子肉洗干净焖煮30分钟。取出所需的肉切成兔肉条，再倒入配好的酱汁上面撒上葱花即可。

味道香辣软嫩吃完之后满口留香，相信吃完这道菜之后你就能理解为何那么多四川朋友对兔子肉情有独钟。假如你家附近菜市场能买到新鲜的兔子肉，不妨买上一只学着做一下。

主料：兔子1只

准备调料：

葱120克、姜片60克、黄瓜1根、葱花70克、花椒面3克、小米辣15克、糖水80克、香醋80克、生抽80克、香辣红油80克

一 焖煮兔子

准备一只去头去毛带皮的兔子，建议选择那种三斤左右的更好煮熟。打开水龙头，把兔子对着自来水仔细冲洗一遍去掉多余的血水。然后控一下水放入盆中，再准备同样一个盆里面多加一些冷水。