大米、面粉是南北餐桌上不能缺少的主食，其中小麦的种植多处于相对干旱的北方，而产出大米的水稻，在各地均广泛种植，是占到口粮消费60%以上的粮食作物。南方水稻和北方水稻品种繁多，去超市购买的时候，会发现琳琅满目的各种品牌，价格从两三元一斤到几十元一斤不等，选购大米的时候，并不是价格越贵米就质量越好，今天来分享一些选购大米的窍门，很多是多年售卖大米的米商贩们才知道知识，记住这些小窍门，轻松就能挑选到吃得香、口感好、耐储存的大米。

大米的种类

大米可以分为籼米、粳米、和糯米三大类，其中又有不少的细分类，这几类大米无论从口感、价格还是烹饪方法上都有很大的区别。

籼米多产于两湖、两广、四川等南方省份，一般一年两季，分为早籼米和晚籼米，蒸煮以后出饭率高，黏度比较小，吃起来会有些硬，蒸熟以后颗粒分明。

粳米多产于东北、华北、江苏等地，一般一年一季，米粒肥厚，黏性油性比较大，蒸熟以后松软可口，米香味浓郁。

糯米北方称为“江米”，乳白色，颜色不透明，多用来制作糕点、粽子、糯米粉等，一般长糯米产自南方，圆糯米产自北方。

大米如何挑选

挑选袋装大米的时候，只要学会看标签，就能轻松挑选出来好的大米。标签就是大米的“身份证”，表明了产地、名称、质量等级等信息，标签上有一个国家标准，只要能看到这行标准，就是经过检测合格的产品。

目前大米执行的国家标准是：GB/T1354-2018，只要标签上印有这个标准号，就已经符合“优质大米”的产品标准，是可以放心购买的。

更加优质的地理标志产品大米

市场上一些大米的品牌打“擦边球”，在品牌名字上靠近“五常大米”、“方正富硒大米”、“原阳大米”等知名大米产地，实际上并不是这些产地出品，这时候还得看产品标准号，这些特别优质的大米都有自己独特的地理标志产品标准：