对于家庭煮妇来说，家常小炒是最受欢迎的烹饪方式， 做法简单，方便快捷，能在很短的时间内用爆炒的方式将食材的香味都激发出来，鲜香诱人又下饭，简单不费力。家常小炒， 制作简单，营养又美味，无需多长时间就能将菜品端上桌开吃，特别适合工薪阶层家庭，日常生活必备。下面就给大家分享一道好吃又下饭的家常小炒--香辣猪心土豆片。
目前正处于秋冬交替的季节，正是土豆大量上市的时候， 中医认为饮食养生要顺应时令，土豆这种根类植物长期埋藏土里，累积了营养，且根类食材本身富含淀粉、矿物质和碳水化合物，能为人体提供能量，增强身体抵御严寒的能力，故而现在吃它正当季。现在土豆价格很适合，才1-2元钱1斤， 买上几个放在窗台上， 放上十天都不会坏， 想吃随时可取。
猪心是很好的补益食材， 也是猪身上最强壮的器官， 营养丰富，具有补虚、安神定惊、养心补血等功效。这猪心比猪肉便宜，比肉还好吃， 很多人喜欢吃。每次遇到了我从不手软，买上一个回家炒、炖、煲汤等都不错。今天就用土豆搭配猪心一起炒，它俩是绝配，香辣开胃，下饭下酒又解馋，开胃油下饭，是秋冬季节不可错过的家常小炒。一起来看看这道菜的详细做法吧。
【香辣猪心土豆片】
原料： 猪心 半个 土豆 2个 郫县豆瓣酱 1勺 生抽2勺 料酒 1勺 淀粉1小勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪心片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；3. 烧热锅放入适量的油，加入土豆片进锅去煎； 4. 将土豆双面都煎至微微发黄后捞出备用； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的猪心片进锅翻炒至变色； 6. 加入郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀； 7. 加入土豆片进锅翻炒两下； 8. 加入少许生抽翻炒上色； 9. 最后加入少许盐调味；
10. 盛入盘中， 撒上葱花即可。
小贴士：1. 猪心片加入盐等调味料腌制一下； 2. 用少许油先将土豆片双面煎至微微发黄，这样既利于土豆片的成熟， 也便于土豆片吸味； 3. 将猪心片和土豆一起炒时加入豆瓣酱、生抽翻炒， 最后加入盐调味即可。
