大家好我是“小猫”，今天和大家分享一道非常好吃的“山药蒸酥软”，这道菜是用炸过的酥肉再搭配上能解腻的山药，又用蒸的方法来烹调，一点也不油腻，在蒸的过程中汤汁将肉香和蔬菜香融合在一起，慢慢地渗透到食材里，味道真是美极了。

在家里边，我的母亲擅长做菜，尤其肉食做得很好，记得小时后她总是喜欢用淀粉挂糊油炸肉或者排骨和鱼肉，然后再加一些蔬菜来蒸，既保留的肉的鲜美，又有把过油后的油腻中和掉。其实蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，今天和大家分享的这道“山药蒸酥肉”就是跟妈妈学的。

【菜品特点】：酥肉味道鲜香浓郁，口感酥软；山药软面，味道香甜。下面看看我的具体做法。

【制作主料】：去皮五花肉200克、山药250克

【酥肉调料】：鸭蛋一个、盐1克、鸡精2克、料酒5克、花椒面2克、红薯淀粉50克

【制作调料】：生姜几片、的菜半根、大蒜5瓣、豆瓣酱5克、生抽2克

【步骤一】：把五花肉洗净切成片或者条都可以然后放入大碗中盐1克、鸡精2克、料酒5克、花椒面2克、鸡蛋一个、红薯淀粉50克。

【步骤二】：然后我们加入适量的60度左右的水，然后用手抓揉搅拌和匀后腌制20分钟左右。