菜还没做完，此时家中的女儿周玉贤带着她的“装备”上场了，她这是要做什么呢？快戳视频揭开谜底吧。

方竹笋炒回锅肉

食材：二刀肉、方竹笋、姜片、花椒、豆豉、豆瓣儿酱、红辣椒、青线椒、白糖、蒜苗

步骤：

1、二刀肉洗净放入锅中，加入姜片、花椒煮制15分钟后，捞出切薄片，方竹笋切片。

2、起锅烧油，放入肉片，翻炒至四周上翘，放入豆豉、姜片、豆瓣儿酱，翻炒均匀，加入红辣椒、青线椒。

3、最后加入方竹笋翻炒，出锅前放入白糖、蒜苗即可出锅。

原来，周玉贤是要为我们远道而来的饭小二加道菜——外婆笋。

外婆笋

这道外婆笋对于周玉贤来说不仅是一道菜，更寄托着她对外婆深深地怀念。

在周玉贤儿时记忆里，到了笋季全家上山，一待就是数天。条件有限，只能带土豆这种易储藏的食材上去。每到饭点，外婆就会用方竹笋和土豆，为一家人做一碗热腾腾的竹笋汤，这样美好的时刻一直留存在她的记忆里，于是她将这碗竹笋汤起名——外婆笋。

这道菜对笋的处理有讲究

1、 方竹笋需提前煮彻底（压力锅中煮半小时）。

2、 用擀面杖敲烂再切段（入味）。

煮彻底的方竹笋口感脆嫩，而未煮好的会有涩味。判断方竹笋是否煮彻底，可以从方竹笋底部撕到尖部，中间不断裂即为完全煮熟。