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就说这颜色，绝对的下饭神器了。物产丰富的鄱阳湖当然也不会只有这一个宝，据统计光是鄱阳湖的鱼就有170多种，所以在九江人的饭桌上「鱼」也是少不了的美味。
©️《小敏家》
九江是吃鱼大户，传说宋朝时有9条江流经此地，九江因而得名。既然自古是水乡，那当地的吃鱼经，言而无尽。现在九江菜中的著名宴席——全鱼宴，一般有十道菜（九菜一汤），可以说是九江人花式吃鱼的「代表作」了。
鱼宴以鱼的各个部位为材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，手法巧，刀工劲，火候足，吃法淋漓尽致而不失精致。
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家乡酿鲮鱼、八宝鱼蓉羹、水乡功夫鱼、寒衣勤织锦、沙锅大鱼头、酥香白花球、窝贴鲈鱼块、翡翠皱纱卷、鱼露四宝蔬、鸳鸯鱼青饺......这每一道菜其实都非常有讲究，「寒衣勤织锦」其实是凉拌鱼皮，把大鲩鱼皮跟酸青瓜、炸粉丝、紫苏、花生、辣椒等一起凉拌，上桌后再将所有的料「捞」一下，吃起来爽口醒胃。
这些菜都被作为宴席，九江人家常吃鱼，比较出名的还是九江鱼块。淀粉香料挟裹草鱼，经过炸、炝、炖，最后以大火收汁，外皮焦香、鱼肉细嫩，香辣入口，最是下饭。
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以上说的这些菜，属于赣菜中的鄱阳湖派。在外人看来，统称赣菜的江西菜，实则在口味上每个地区都是自成一派的，大致分为鄱阳湖、南昌、赣南三派。
鄱阳湖沿岸的九江、上饶讲求原汁原味，因通江达海跟外省口味交流甚多；赣南是客家人的摇篮，靠山吃山，为应对气候时节，食物口味重、用料足，重咸、重辣；坐拥区位C位的省会南昌背靠大山、面向大湖，口味偏辣、味香量足。
