今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“红焖肘子”的做法，做好的肘子口感软糯Q弹，颜色红亮，好看又好吃，是一道特别适合过年做来吃，大家要是喜欢吃的话，可以试一试 。

离过年越来越近了，大家都在忙碌地准备年货，而餐桌上的猪肉是必不可少的，而猪肘子在我们这个地方是少不了的，是很多人家年夜饭的压轴菜，寓意发财就手、家肥屋润、预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。猪肘子也称：蹄髈，猪身上这个部位最香了，含有大量的胶原蛋白质，一般都是带皮烹制，做出来的肘子口感软烂，味道醇香又不肥腻，非常好吃。

肘子的做法很多，适合红烧，凉拌、炖、卤、酱、煨等做法。如：东坡肘子、红烧肘子、扒肘子、酱肘子，红焖肘子、蒜泥肘子，等菜肴，都是用猪肘子制作而成， 而年夜饭大家一般都是红烧、红焖，寓意“红红火火”，今天的做法是用“红焖”的做法，做好的肘子颜色红亮、香气味浓、肥而不腻，让人看着就流口水，简直让人欲罢不能的一道菜，好了不多说了下面介绍制作方法。

——【红焖肘子肉】——

【制作主料】：肘子一个

【制作调料】：生姜1块、大葱1段、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽2小勺、冰糖十几粒、啤酒1罐、盐1勺、桂皮1块、香叶几片、大料2个、小茴香小半把、干辣椒2-3个、鸡精1勺

【其它配料】：青豌豆1把、小米辣2个、香葱1根、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下，清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片和葱段，料酒 1勺、大火烧开把浮沫打掉，煮20分钟。