红扒肘子是一道历史非常悠久家喻户晓的传统名菜，属于鲁菜。

我只能说，发明这道菜的人，真的太聪明了。红扒肘子要经过经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序烹饪而成，菜成品集色香味为一体，色泽红亮，肉质嫩烂脱骨，香气浓郁，肥而不腻，入口即化，太好吃了，看着就要流口水了。

不过扒肘子蛋白质和脂肪含量丰富，热量高，吃多了容易长肉肉，所以，即便是好吃，我们也要有度，不能天天吃。在农村，红扒肘子也是农村或者喜庆筵席的时候才做。

鲁菜传统名菜红扒肘子怎么做？直接卤就错了，教你正确的做法技巧，不用炒糖色，在家就能做，色泽红润，软烂脱骨，入口即化，比饭店做得还好吃。

食材：肘子肉1000克

配料：生姜，大葱，大蒜头，干辣椒段

香料：香叶，桂皮，八角，小茴香

第一步：切点辅料：

生姜切片，大葱切段，

再准备几个大蒜头，