我们家楼下有个卤味店，隔三差五我会买点卤味解解馋，其中有个卤鸭头我很喜欢，麻麻辣辣的特别好吃，但是它有点贵，一个鸭头6块钱，鸡头才1块钱，实在想吃了买两个，但是不过瘾啊。前天休息特别馋这口，赶紧去菜市场买点。

我第一次做，做之前做了很多功课，有个同事之前家里开过饭店，我死缠烂打给她要的配方，真的做出来吃一口都会上瘾，咸香酥脆，香辣入味，外酥里嫩，越啃越香，我跟我妈一边看电视一边啃鸭头，真的是太过瘾了，这个比大排档的还要好吃！

食材准备：

鸭头，小米辣，蒜蓉，干辣椒，洋葱，线椒，胡椒粉，辣椒粉，椒盐粉，芝麻，蚝油，生抽，料酒，盐。

具体做法：

1、腌制鸭头：准备9个鸭头，对半切开，清洗干净（特别是嘴巴里面要认真洗），加入姜片、葱段，加入生抽2匙、料酒2匙、蚝油1匙、盐和胡椒粉各少许，搅拌均匀腌制1小时。

2、腌制好的鸭头，去掉姜葱，加入3匙淀粉搅拌均匀，同时把配菜切好：小米辣、线椒切成圈，洋葱切丁，干辣椒切段备用。

3、开始炸鸭头：锅中倒油，6成油温倒入鸭头，炸至金黄捞出，然后加热油温复炸1分钟捞出备用

4、炒制：锅留底油，爆香蒜蓉、干辣椒、洋葱、小米辣、线椒，倒入鸭头，加入辣椒粉1匙、椒盐粉1匙，翻炒均匀，出锅前撒入芝麻就可以了。

自己学会了真的可以省下不少钱，麻辣开胃，越吃越上头，好吃到舔手指，朋友们快来试一试。

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