“Tips”

◆ 切青花鱼的案板，尤其是木案板，最好先用水湿润一下表面再切，这样腥味更容易被清理掉。

◆ 煮物分为两种。一种是“淡味煮物”，一种是“浓味煮物”。这道“挪威青花鱼菌菇煮物”的食材内里并未吸满煮汁，是迅速炖煮而成的浓味煮物。起先用干香菇高汤煮其他食材，汤底更加鲜美。煮之前将鱼稍微焯水，去除杂质和鱼腥味，这样鱼也相对好入味。

“营养价值和其他”

◆ 每年9～11月是挪威青花鱼的最佳捕捞季，现在的挪威青花鱼质量最优，个头最大，脂肪含量高达30%，非常适合秋冬季节享用。

◆ 相比传统的中式煮物所使用的猪肉，这道菜全程不用放油，全靠青花鱼自身丰富的油脂提味，好吃更健康。

◆ 挪威青花鱼的营养成分有益家庭成员尤其是小朋友的大脑发育、女性的皮肤弹性保持。

◆ 整锅出，边加热边吃。适合中式家庭聚餐。煮好后，分别装在盘中分餐。出品更西式，适合朋友小聚会分餐。

◆ 颜值不逊餐厅出品，自家食用或待客都很惊艳。