导读：在每年冬至时节，我们最该吃的传统食物就是饺子，因为这一天吃饺子有2个原因。第一原因是为了纪念医圣张仲景，张仲景是东汉时期的名医，他在冬至那天给大家煮“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，耳朵也不再冻伤了。第二个原因是民间有“冬至大于年”的说法，冬至过后就是新的一年，在这一天，全家人都吃上一碗热气腾腾的饺子，寓意在接下来的日子里，全家人能更加幸福、温暖、团圆，所以无论大家多忙，在冬至时节，一定要给家人煮饺子吃！

而饺子虽然很多人都会做，但是总感觉自己做的饺子没有饺子店的鲜嫩多汁，其实要想把饺子馅调的鲜嫩多汁，是需要掌握很多诀窍的。比如很多人调饺子馅时，就会加料酒，其实调饺子馅，是不能加料酒的，因为料酒受热后挥发时才能带走肉中的腥膻味，而调饺子馅时，馅料中没有温度，料酒不能及时挥发，导致肉馅有怪味！而要想饺子拌好的鲜嫩多汁，只需要牢记“盐水油”的比例，我把这个方法分享给很多粉丝，大家都说按照我这个方法拌的饺子馅，真的太香了！

【食材准备】：前夹肉500克、花椒20克、小葱、姜丝、食盐、食用油、胡椒粉、生抽、鸡精、白菜（大葱等自己爱吃的蔬菜）。

【制作方法】：

第一步：要想饺子香，一定要先制作花椒油，把花椒放入热水中浸泡10分钟，这样可以去除花椒中的苦涩味，然后把花椒冲洗干净，接着锅中放入一碗油，等油温烧到3成热后，把花椒放入锅中，中小火炸3分钟后即可关火。炸好的花椒油静置一晚上，花椒油会更香一些。

第二步：要想饺子吃着鲜嫩多汁，肯定少不了葱姜水，葱姜水的做法也很简单，只需要将准备的小葱、姜丝全部都放入碗中，然后加入一碗水，接着把泡在水中的小葱、姜丝捏一下，把里面的汁水捏出来即可。