**洋葱炒鸭肉**是一道美味的家常菜，以下是详细的加工方法：

### 材料：

- 鸭肉：300克

- 洋葱：1个

- 青椒：1个（可选）

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 糖：1/2茶匙

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **鸭肉处理**：

- 鸭肉洗净，切成薄片或小块。

- 用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟，去腥增香。

2. **配菜准备**：

- 洋葱切丝，青椒切块，姜蒜切片备用。

3. **炒鸭肉**：

- 热锅倒油，放入姜蒜爆香。

- 加入鸭肉，大火翻炒至变色，盛出备用。

4. **炒洋葱**：

- 锅中再加少许油，放入洋葱丝翻炒至半透明。

5. **合炒**：

- 将鸭肉倒回锅中，加入青椒，调入老抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. **出锅**：

- 炒至鸭肉熟透、洋葱软烂，即可出锅。

### 小贴士：

- 鸭肉腌制时间越长越入味。

- 洋葱炒至半透明即可，避免过软影响口感。

这道菜香气扑鼻，鸭肉鲜嫩，洋葱甜脆，适合搭配米饭。