本内容来源于@什么值得买SMZDM.COM｜作者：山贼95270

最近大家厨艺都涨了么？这次山贼君打算“转行”搞点硬菜，受云课程启发，有了这道广式叉烧肉！没想到叉烧肉制作并没有我们想象中复杂，做起来真的很简单，关键自己做还放心安全，即使厨房新手都可以一次就搞定：只需把梅花肉切成片，用叉烧汁腌制一晚上，最后放入烤箱中烘烤即可完成。

叉烧肉是广东、香港一带特别喜欢吃的一道菜，属于粤菜菜系，口味略甜。蜜汁叉烧肉里加了蜂蜜，甚至在出锅的叉烧肉上也刷了层蜂蜜，口味更多汁，色泽也会更诱人。

一、敲黑板！做好吃叉烧肉的关键点

想要做出好吃的叉烧肉，以下几点需要注意：

（一）选肉

首选推荐梅花肉（也叫梅头肉）。梅头肉肥瘦均衡，肥瘦肉各占一半，中间的肥肉层在加热过程中会脂肪分解，融入到汤汁和肉里，口感更鲜美。实在买不到梅花肉，五花肉也可以，只是口感上五花肉会比梅头肉更肥一些。

不知道猪肉的各块区域，可以参考下图。

（二）切肉

梅花肉烤完后会缩小，所以不能切得太薄，稍微厚一点就好，这样吃的时候口感好。另外，烤制的过程中脂肪也会融化一部分。

（三）酱料

做叉烧，当然会用到叉烧酱。如果你是叉烧爱好者，对这个应该不陌生。但如果你只是和我一样偶尔尝试一下，就采用自配酱料的方法进行。