应季芦笋如何做到清脆可口？关键在食材的这3种处理，太简单了！

时间一晃又到了2020年的四月份，春天的景象越来越清晰，万物生长各种花儿竞相开放，到处都散发着春的气息，翠绿的芦笋也在这个季节里成型上市，这可是属于春的美食，很值得大家都去尝一尝。

应季芦笋有着青翠的梗，和“宝塔”一般的笋尖十分的有“型”，而新鲜的芦笋不仅好看用心烹制后，口感和自带大自然赋予的味道，也是能让人时常回味的，不过要注意的是，芦笋处理不好，很容易出现嚼不烂的状况。

由于芦笋长在土里，越往上的部位越是脆，相反靠近根部的梗其外皮又老又硬，这就是需要好好处理的根本所在，下面跟着我们的详细菜谱掌握这3种处理方法，就能在烹饪过程中避开这个小问题，让我们的芦笋炒肉清脆又可口。

​芦笋炒肉

——【食材准备】——

【主料】：芦笋500克

【配菜】：瘦肉90克，肥肉10克左右

【调味料】：盐8克，蚝油10克，鸡精5克，淀粉20克，五香粉5克，生姜10克，蒜头10克，白糖3克。

【制作时长】：15分钟

——【制作步骤】——

1.腌肉，瘦肉切成细丝然后用盐淀粉酱油搅拌均匀，用手抓捏上味再腌制10分钟，期间可以把姜蒜切成末备用。