蘑菇营养丰富，是我们经常食用的大众食材，蘑菇的种类现在有很多种，过去没有这么多，早年间我们本地只有干蘑菇，现在随着种植栽培技术的提高，蘑菇的花样太繁多了，有一些都叫不上名字。

蘑菇的品种不同，味道也都稍有区别。我们这里超市有卖一种袋装的小蘑菇，我经常买来吃。超市写着叫秀珍菇，外观看着就像小一号的平菇，但是口味比平菇要好吃，口感也比较脆嫩，有韧劲，而且纤维少。

因为这种小蘑菇的味道特别鲜美，炒着吃，拌着吃，涮火锅都可以。今天就和大家分享一道蚝油秀珍菇的做法：

【主料】：秀珍菇

【配料】：尖椒，胡萝卜，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，蚝油，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把秀珍菇洗净备用。洗得时候动作应轻柔，不能用力揉搓，会把菇伞洗碎。

②、分别把一小节胡萝卜和半个尖椒洗净，切成菱形片备用。