对糖友来说，“吃这个血糖高不高”、“这个含糖量是多少”、“这个能吃吗”，类似的问题始终是关切重点。

饮食疗法是糖尿病管理的核心，对均衡营养，控制血糖，避免并发症，提高生活质量有着关键作用，如果饮食不合理，血糖很难稳定。

有效管理饮食，糖友除了实践总结外，学习使用控糖工具能让控糖事半功倍，获得方向指引及靠谱知识。

与饮食关系最密切的食物指标有：升糖指数、血糖负荷、含糖量以及营养成分表。

掌握这些资料，便能了解食物特点、升糖能力、合理膳食、调节营养，再结合实践，明明白白控制血糖。

但在使用控糖工具时，很多糖友有疑惑却得不到解答。

例如：面条（白细，煮）升糖指数41

有糖友就问：“面条升糖指数这么低吗？之前看到的很多说法都是83、84”？

也有糖友表示：“数据不可靠，不要上当”，你是否也有迷惑的时刻呢？

这些数据是相关医学机构实测，准确可靠，为什么与一些朋友的理解出入大？

原因是分享者只传递了一个数字，要明白“数字”真实含义需要一些知识。

“数字”没有告诉我们产地差异，原料配比，烹饪方式、食物状态，成熟程度，含糖量等详细信息，会影响对升糖指数的判断。

我们看到面条（白细，煮）GI值41，思索下：是什么原料配比？是煮熟的白细面条吗？之前很多说法83、84是生面条吗？营养成分如何？

通过研判，我们知道这是指类似于银丝面，粉丝的小麦粉细面条，且是水煮的熟面条。

查询熟面条营养成分表得知，碳水化合物（含糖量）22.8克，计算面条（白细，煮）血糖负荷约为9左右，大致接近中等血糖负荷食物。

指标数据给我们提供了参考与指引，具体吃多少数量，实际产生多大影响，有赖于你实践验证了。

因此，单纯依靠升糖指数GI有不足，我们需要将血糖负荷、含糖量、营养成分表结合起来解读食物就清晰了，实用性更强。

我给糖友分享一款好用的饮食工具，糖友帮食物库升糖指数、血糖负荷、含糖量、营养成分表一应俱全，资料来自医学机构的发布，建议保存收藏，便于随时查询：

同时，在饮食、营养、运动、血糖、糖尿病管理中，随时都会有困惑，也建议糖友间多探讨、学习和鼓励，互助中受益，抗糖之路有陪伴。

通过以上介绍，你是不是对食物还有不了解，对控糖工具不熟悉，或有建议反馈，可以跟我交流，看到都会及时解答，如果觉得本期内容有用，点赞分享就是对我的最大支持！

文 | 仙客营养师，健康管理师，专注糖尿病健康管理与体重管理领域。