现在生活条件好了，从春节前几天开始，餐餐都是大鱼大肉，平时也顿顿是肉，所以在过年时，大家期待的不再是吃大鱼大肉了，反而更喜欢一些开胃菜。

今天铁头就来跟大家分享一道我家春节非常抢手的菜，那就是酸菜肥肠，食材配料与做法都非常简单，爱吃肥肠的朋友可以试试哦。

食材准备：肥肠2斤，酸菜1棵，姜1块，蒜头6瓣，小米辣2个，盐，玉米淀粉，小苏打粉2克，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：买回来的肥肠直接加入盐和淀粉，把它清洗一下，双手使劲地抓，把它表面的粘液给抓洗干净，抓几分钟后就用清水把它清洗一遍，然后再次重复这样的操作，洗肥肠我一般都是这样重复洗三次，基本上就没什么异味了，抓干净后用清水把它彻底冲洗干净。

第二步：接着把肥肠反过来，把那一面的肥油和淋巴给去除掉，大肠内的淋巴一定要把它去除掉，肥油我们可以留一点，吃着更甜，处理干净后，再次把大肠冲洗一遍，然后再翻过来。

第三步：今天的肥肠是用来爆炒的，想要炒出来的猪大肠爽口，我们要给它加入小苏打粉2克左右，不用太多，搅拌均匀后，放一边腌制10分钟。