把鱼挂在锅顶蒸4小时，没有刺还有刀工，我就一直很好奇湘菜里这道神仙鱼究竟是怎么做成的。

今天介绍的这道菜，是失传已久的湘菜极品“神仙鱼”，将鱼挂在鸡汤上，通过蒸汽将鱼肉蒸熟。蒸熟的鱼肉会慢慢脱落全部掉入鸡汤中。

据说这样做出来的鱼没有一根鱼刺，所以今天来复刻《X档案》中的一道传奇菜品“神仙鱼”。

长沙的老张是个古董迷，有一天他在长沙的清水塘淘到了一张神奇的菜谱，高价买下来之后，老张细细研究，考证的结果让他欣喜若狂，原来他发现这就是传说中失传已久的湘菜极品《神仙鱼》的菜谱。

据说这个神仙鱼乃是湘菜中最为传奇最为美味的一道菜。而它所引发的湘菜故事更加曲折离奇。

老张从长沙某酒楼的厨师岗位退休后，最大的乐趣就是定期到古玩市场上转悠一圈，清水塘上的地摊是长沙人气最旺的古玩市场，每到周末的清晨这里便是人声鼎沸，老张像往常一样哼着小曲神采奕奕地转悠着，一个摊一个摊的淘宝。

一块竹笋型的玉石吸引了他的眼球，就当他正打算问价钱时，老张突然震住，一个玉白瓷的碗下露出了一张褶皱发黄的纸，吸引住了他。

这张纸被压着，但是露出了三个字“神仙鱼”这是一张泛黄的纸，由于潮湿和岁月的侵蚀墨水的污点斑斑驳驳，很多字都已模糊，甚至边缘已经被烧掉了，只剩下三个字“神仙鱼”清晰可见，从任何角度来看这都是一张普通的纸。

卖古玩的老板甚至把它当成了防尘的铺垫，很显然对于老板来说，这张纸并没有出售的价值和可能，但在老张看来这张纸的意义非同小可。压抑着内心的激动，老张询问古玩老板，能否把这张纸送给自己，他的原书是否可以找到。老板的回答让老张非常失望，找不到出处。

一张毫不起眼的破纸引起了顾客的注意，古玩老板满脸狐疑，他拿回纸张来回端详心想难道这张破纸上藏着一个不为人知的惊天秘密吗，老板看来看去也也没有看出任何名堂。

但是出于生意人的精明，他还是坚持要留下这张纸，不卖更不送。此时的老张有点急了，在老张的一再说服下，老板终于同意卖掉这张纸。

条件是老张必须多买一件古董，结果就是老张出了双倍的绝对高价，买回了这张纸以及一串红珊瑚。但是老张却心甘情愿。