小时候吃肥肉吃多了，导致长大后就对肥肉特别抗拒，只吃瘦肉，一丁点肥肉都不吃，后来不知道妈妈在哪学了这道菜，我竟然不自觉夹了好几块，一点也不腻，真的很香很好吃，做法还很简单，都是很简单的食材，搭配点洋葱和青红椒，简直太香了。

五花肉处理

选肉可别随便！要挑那种三色分明的精品五花，回家千万别直接下锅！教你个去腥小妙招：把铁锅烧得微微冒烟（不用放油），捏着肉在锅底转圈烫猪皮，猪皮上的汗腺是腥味的主要来源，烫过之后可以有效的去除腥味。

待猪皮被煎成焦糖色后，把猪肉放进温水里泡软，泡到猪皮能用指甲轻轻掐进去。这时候拿小刀或者不锈钢勺子刮掉猪皮表面残留的杂质。最后用清水清洗干净，猪肉这样处理后，吃起来一点腥味都没有。

起锅倒水，把处理好的猪肉放入锅中，完了放点葱段和姜片，再来上点料酒，盖上锅盖用大火煮上半个小时，这也是去腥的一步。煮肉的空档别闲着，准备所需配料。

准备配菜

紫皮洋葱切月牙瓣，螺丝椒斜刀切段，再来点蒜片和小米辣备用，最好是提前都切好，省的做菜的时候手忙脚乱的。