步骤：
1. 准备食材：老母鸡洗净，去内脏和杂毛，切成适当大小的块；党参、黄芪、枸杞和红枣分别洗净备用；生姜切片。
2. 焯水去腥：将鸡块放入锅中，加入适量清水，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香姜片：锅中加入少许油，将姜片放入锅中，小火煸炒至姜片微微金黄，出香味。
4. 翻炒鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中，翻炒均匀，加入料酒，去腥增香，炒至鸡肉变色。
5. 炖煮鸡汤：将炒好的鸡块放入炖锅中，加入2000毫升清水，开火加热至水沸腾。
6. 加入药材和调味料：此时将黄芪、党参、红枣和枸杞一同放入炖锅中，搅拌均匀。转小火，保持微开沸状态。
7. 小火慢炖：保持小火慢炖1.5到2小时，直到鸡肉炖至酥烂，汤汁浓郁，药材味充分融合。
8. 调味和完成：最后加入适量盐调味，搅拌均匀。关火后，将鸡汤盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
(1) 黄芪和党参有增强免疫力、补气养血的作用，非常适合体虚或产后恢复的人群食用。
(2) 党参和黄芪较为温补，若有高血压、心脏病等疾病的朋友，请根据医嘱使用，避免过量。
(3) 红枣和枸杞有助于补血养颜，但不宜食用过量，尤其是枸杞，食用过多可能会引起上火。
三、莲藕花生炖鸡汤
所需食材：老母鸡 半只（约500克）；莲藕 200克；花生仁 50克（最好是去皮花生）；红枣 8颗；枸杞 10克；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 2000毫升
步骤：
1. 准备食材：老母鸡清洗干净，去内脏并切成适当的块。莲藕去皮，切成厚片。花生仁提前泡水2小时，红枣去核，枸杞和姜片洗净备用。
2. 焯水去腥：将鸡块放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香姜片：锅中加入少许油，放入姜片，小火炒香，出香味后，加入鸡块翻炒均匀。
4. 加入料酒：加入料酒，继续翻炒1-2分钟，去腥并让鸡肉更加入味。
5. 炖煮鸡汤：将炒好的鸡块放入炖锅中，加入2000毫升清水，开火加热至水沸腾后，撇去浮沫。
6. 加入其他食材：将泡水后的花生、莲藕片、红枣和枸杞一起加入炖锅中。搅拌均匀，转小火继续炖煮。
7. 小火慢炖：保持小火慢慢炖煮2-2.5小时，直到鸡肉酥烂，莲藕变软，汤汁浓郁，花生吸足汤汁。
8. 调味和完成：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后，关火。将炖好的汤盛入碗中，可以热食。
温馨提示：
(1) 莲藕的营养：莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。它有清热润肺、止咳化痰的功效。
(2) 花生的选择：使用去皮花生能够让汤的口感更加清爽，不会有皮屑的干扰。如果使用带皮的花生，炖煮时要小心处理，以避免苦味。
四、花胶炖鸡汤
所需食材：花胶 50克（干花胶，提前泡发）；老母鸡 半只（约500克）；红枣 8颗；枸杞 10克；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 2000毫升；党参 适量（可选）
