说到羊肉汤很多人都喜欢喝，但是羊肉有一点，总是让人难以接受，就是有难闻的腥膻味。实际上要想解决这个问题，还是挺简单的，在调料上下功夫就行，牢记“2放2不放”，羊汤鲜美，一点也不膻。

材料准备

主料：新鲜羊肉是这道美味的核心，建议选择带骨的部位，如羊排或羊腿。带骨的羊肉在炖煮过程中会释放出更多的骨髓精华，使汤汁更加浓郁醇厚。

辅料：

白萝卜：白萝卜具有清爽的口感和独特的甜味，与羊肉搭配相得益彰。它能吸收羊肉的油腻，使汤品更加爽口。

葱：葱不仅能为菜肴增添一抹翠绿的色彩，还能带来淡淡的葱香，提升整道汤的风味。

姜：姜是去腥的好帮手，它能有效去除羊肉的腥膻味，同时还具有暖胃的功效。

调料：

花椒：花椒具有独特的麻香味，能为羊肉汤增添一份别样的风味。它还能去除羊肉的腥膻味，使汤汁更加鲜美。

白芷：白芷是一种常用的中药材，具有去腥、增香的作用。在炖羊肉汤时加入适量的白芷，能使羊肉更加美味可口。

盐：盐是调味的关键，它能提升羊肉汤的口感，使其更加鲜美。

胡椒粉：胡椒粉具有辛辣的味道，能为羊肉汤增添一份温暖的感觉。如果你喜欢辣味，可以适量加入胡椒粉。

做法步骤

1. 准备羊肉

清洗：将新鲜的羊肉放在流水下冲洗，用手轻轻搓揉，去除表面的血水和杂质。这一步非常重要，因为血水和杂质会影响羊肉汤的口感和色泽。

浸泡：将清洗干净的羊肉放入清水中浸泡 3 小时。浸泡的过程中，血水和杂质会逐渐渗出，进一步减少羊肉的腥味。每隔一段时间，可以更换一次清水，以确保浸泡效果。

2. 焯水

冷水下锅：将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，这样可以使羊肉逐渐升温，有利于血水和杂质的排出。如果直接将羊肉放入热水中，羊肉表面的蛋白质会迅速凝固，阻碍血水的排出，从而影响羊肉的口感。

大火煮沸后撇去浮沫：随着水温的升高，羊肉中的血水和杂质会逐渐浮出水面，形成浮沫。这些浮沫不仅影响美观，还会影响汤的口感。因此，在大火煮沸后，要用勺子迅速撇去浮沫，保持汤的清澈。

捞出：将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以去除羊肉表面残留的浮沫和杂质，使羊肉更加干净卫生。