羊肉作为餐桌上的常客，既能御寒，又能滋补，做法更是多种多样，每一种都独具风味。下面就给大家详细介绍10种羊肉佳肴的制作方法。

葱爆羊肉：

选用250克羊肉与250克大葱。先把羊腿肉去筋切成大薄片，大葱切旋刀块，大蒜头拍碎。

将大葱、植物油、酱油、盐、黄酒、花椒粉与羊肉片在碗中拌匀。

接着用植物油、香油、大蒜头炝锅，烧至高热时倒入碗里的食材，武火快速爆炒几下，再加少许香油、醋，便可起锅。

板栗红枣烧羊肉：

准备200克羊肉，100克红枣，100克板栗。

羊肉切块沾淀粉炸熟，红枣去核与板栗焯水备用。

锅中放底油烧八成热，放入羊肉、红枣、板栗和白糖、番茄酱等调料，烧至入味，淋明油后出锅装盘。

酱爆羊肉：

取250克羊肉洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄肉片，加精盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。

葱洗净剖两半切段，姜切末，蒜切片。

炒锅烧热滑锅后，加油烧至四成热，投入羊肉滑散，再倒入漏勺控油。

锅内留油炒甜面酱出香味，加汤、料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，再加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出锅。