导语：
天气转凉，一碗热腾腾的清炖羊蝎骨下肚，暖心又暖胃！羊蝎骨肉质软烂不膻，骨髓香滑浓郁，搭配清甜萝卜和玉米，汤头奶白鲜香，喝完全身舒坦。无需复杂调料，厨房小白也能轻松复刻，快收藏这个零失败配方！
【食材准备】
- 主料：羊蝎骨1000克（建议选带肉多的部位）
- 配料：白萝卜半根、玉米1根、红枣5颗、枸杞1小把、姜片5片、葱结1个
- 调料：料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许
【详细步骤】
1️⃣ 羊蝎骨去腥处理
- 羊蝎骨用清水浸泡1小时，泡出血水（中途换水2次）。
- 冷水下锅，加2勺料酒、3片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
2️⃣ 炖汤关键：先炒后炖
- 热锅冷油，放入沥*羊蝎骨，中小火煸炒至表面微焦黄，这一步能去膻增香，炖出奶白汤色。
- 加入足量开水（一次性加够，避免中途添水），放入葱结、剩余姜片，大火煮10分钟，转小火盖盖炖1小时。
3️⃣ 搭配时蔬，鲜甜翻倍
- 白萝卜切滚刀块，玉米切段，放入锅中与羊蝎骨一起再炖30分钟。
- 出锅前10分钟加入红枣、枸杞，最后加盐和少许白胡椒粉调味即可。
【技巧总结】
✅ 去腥三件套：浸泡 焯水 煸炒，彻底去除羊膻味。
✅ 汤色奶白秘诀：羊骨先炒出油脂，再加热水大火冲沸，蛋白质乳化后汤自然浓白。
✅ 配菜灵活：可加山药、胡萝卜或冬瓜，但白萝卜和羊蝎骨是绝配，润燥解腻！
【滋补功效】
羊蝎骨低脂肪高蛋白，富含钙质和骨髓，搭配白萝卜润肺化痰，红枣枸杞补气血，秋冬喝一碗驱寒暖身，尤其适合手脚冰凉、体虚乏力的人。
小贴士：吃羊蝎骨别忘吸骨髓！用筷子轻轻戳出，入口即化超满足～
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