丝瓜是夏天应季蔬菜，这种看似普通却又不失风味的蔬菜，凭借其独特的口感和营养价值，成为了夏日桌上的常客。丝瓜做法不是很多，最多的就是烧汤和素炒了，也是大家最喜欢的做法。今天和大家分享的就是“素炒丝瓜”。

素炒丝瓜的做法简单，但是很多人却把它做不好，不是丝瓜炒得不好吃，就是颜色发黑。 其实啊！在整个制作过程中包括选材‘、烹饪过程、火候的掌握等每一步都非常重要。所以看似简单的一道菜，却技巧满满，那么怎么才能把一道看似简单得“素炒丝瓜”做得好看又好吃呢，咱们接着往下看。

——【素炒丝瓜】——

【制作主料】：丝瓜1根

【制作调料】：小米辣2个、大蒜3-4瓣、盐1勺、松茸鲜1勺、白醋1勺、香油1勺、玉米淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：丝瓜用刀把表皮刮干净，清洗干净，改刀切成滚刀块，放入盆中，放入一勺盐，添上清水浸泡10分钟，防止丝瓜氧化变色。

【步骤二】：把小米辣切成马耳朵、大蒜拍碎切成蒜末，分别装盘，准备一个小碗，依次放入盐1勺、松茸鲜1勺、白醋1勺、玉米淀粉1勺，搅拌均匀兑成欠汁。