1、个头最小的是基围虾，偏褐色条纹，这是基围虾最明显的特征

市场上销售的基围虾，有野生的也有人工养殖的，但是大家要知道，野生的基围虾比较少见，因为数量不多，大多数都是人工养殖的。利用淡水来育种，采用海水围基养殖，相对来说，基围虾比较健康，质量也有保证，味道也非常不错。

基围虾的外观有明显的特征，虾身有深深浅浅的偏褐色条纹，非常容易分辨。

2、个头中等的是白对虾，比基围虾要大一些

白对虾是产量最高的养殖虾，又叫做南美白对虾，看起来长长扁扁，虾壳很薄、比较光滑没有花纹，整体呈现浅青灰色，十分通透。

人工养殖的白对虾，通常养殖在鱼塘里，养殖时间大约80天，然后就可以上市销售，这种白对虾非常适合酒席类的餐桌，摆盘美观。

3、个头最大的是明虾，但养殖难度高

明虾又叫做中国对虾，明虾和白对虾长的有点类似，不容易分辨，但是明虾个头很大，即使体型比较小的雄虾也能长到十几厘米。

个头大，虾肉肥厚，吃起来会非常的鲜美，而市面明虾，大多是海里捕捞上来的，大家要知道，明虾养殖难度大，所以，养殖的少，导致物以稀为贵，明虾的价格是最贵的，通常情况下，都是按个进行销售。

总结下：

1、又大又贵的是明虾。外观同白对虾相似，但价格却比白对虾高很多，海捕的明虾大多按只售卖。

2、基围虾又小又贵，虾身偏黄。

3、白对虾市面上最多，最常见，价格也比其他两种虾要便宜很多。

大致上我们可以从这4个方面进行判断：抓虾的时候，体型弯曲、虾体比较干燥、虾的颜色鲜亮，最后就是没有异味。

1、首先最直观的就是观察虾的颜色，新鲜的虾应该是浅青色，身体呈现白透明的状态，虾的肠线通过白透明的身体是能够看到的。而不太新鲜的基围虾颜色偏红，而且虾线是看不清楚的，这样的对比，从外观上来进行比较，还是非常直观的，容易分辨的。

2、新鲜虾是弯曲的，虾壳同虾肉是紧密相连的，而不太新鲜的基围虾，可能因为在水里浸泡的时间过久，虾壳同虾肉是松散的状态。

3、观察虾的眼睛，新鲜的大虾眼睛黑亮且有光泽，而不太新鲜的大虾，眼球是灰色的且暗淡无光，还是干瘪的。

4、上手去挑选虾的时候，我们接触到的就是虾壳，新鲜的虾壳比较厚且比较硬，是滑溜溜的状态，如果是鲜活的，还是活蹦乱跳的，而虾壳比较软的，一般都是不太新鲜的基围虾。

给大家再次提炼一下，有这4种情况，就不要购买？

1、虾头和虾壳分离，或者是快要分离的，从虾死去的时间进行判断，只有时间过长的大虾才会出现这样的情况，这样的虾，可能肉质已经失去弹性，不好吃，腥味也会重些。

2、颜色发红的虾不要购买，我们在煮虾的时候都看到过，煮熟的虾就会变成红色，如果我们在购买虾的时候，虾壳已经开始慢慢变红，那就不要购买了，这可能就是虾死去之后，没有保存好，导致虾受热所致，简单理解，就是死去的虾没有及时的进行冰镇。

3、虾头和虾肉摸着很软的大虾也是不要购买的，同虾壳变红、虾头分离等情况类似，都是因为放置时间过长所致。

4、最后一种就是有异味的虾不能购买，这样的虾，可能就是不太好，甚至开始变质了的大虾。

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