一口鲜掉眉毛，手把手教你做白灼基围虾。在忙碌的生活里能吃上一顿鲜美的白灼基围虾，幸福感简直爆棚。今天就来给大家分享这道简单又美味的白灼基围虾做法，让你在家轻松复刻餐厅级美味。

·食材选择有讲究，鲜活是第一要义。买基围虾时一定要挑活蹦乱跳的，活虾不仅肉质紧实、口感鲜甜而且营养也更丰富。那些懒洋洋躺在一边的虾可千万别选，它们很可能不太新鲜，做出来的味道会大打折扣。

·大小均匀更省心。尽量挑选大小差不多的基围虾，这样在烹饪时它们能受热均匀，不会出现有的熟了有的还没熟的情况。一般来说中等大小的基围虾就很合适，个头太大的虾肉容易老，太小的剥壳又费劲。

·观察虾身辨好坏。仔细观察虾身，新鲜的基围虾虾壳坚硬有光泽，虾须完整没有黑斑和破损。如果虾壳软塌塌的或者有明显的黑斑，那就说明这虾不太新鲜。制作过程超详细。

·处理食材第一步：把买回来的基围虾放在清水中，滴几滴食用油让虾把肚子里的脏东西吐出来，大概泡15-20分钟。接着用小刷子把虾身刷洗干净，特别是虾脚和虾头的部位，这些地方容易藏污纳垢。再用剪刀剪掉虾须和虾脚，处理好后沥干水分备用。

·灵魂汤底巧调配。锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒。姜片和葱段能去腥增香，料酒更是去腥的关键，千万不能少。开大火把水烧开，让香料的味道充分融入水中。

·虾儿下锅正当时。水开后把处理好的基围虾轻轻放入锅中，动作要轻，别把虾弄伤了。然后用筷子轻轻搅拌一下，让虾受热均匀。