腌雪里蕻只放盐容易坏，农村大娘教我两招，又脆又绿，一年不坏。

大家好，这里是百变小厨坊。

雪里蕻，其实它又叫雪里红，反应差不多，这是最后一个字，不一样而已。在北方叫做雪里红，在南方我们一般叫做雪里蕻。

其实在我们四川大部分人叫它汉菜。因为雪里红，它在冬天的时候，叶子会由绿色变成红色，这也是它名字的由来。

水立红，它是一种非常常见的蔬菜，价格便宜，营养价值高，其中含有丰富的维生素C，膳食纤维，钙，以及其他微量元素可以健胃消食，活血祛湿，缓解疲劳，是一种物美价廉、老少皆宜的蔬菜。

这里红的做法又非常的多，像素炒雪里红，但是最受欢迎的是腌雪里红。

像我们农村里面一般，中学里红都会种许多，一时半会弄回家里面吃不完就容易坏，所以咱们智慧的老一辈们就会把雪里红淹起来，腌起来的雪里红吃起来更加具有风味，并且呢，放的时间更长，味道也更香，口感也更脆爽。

只要保存得当，放一整年都不坏，不回软，颜色也不发黄，不容易变质。

但是很多人却不知道怎么腌，腌出来的雪里红，要么容易变质，要么就是腌出来，颜色不翠绿，容易发黄，其实想要腌出来的雪里红脆爽可口，颜色翠绿不发黄也是有技巧的，今天就来教大家正确的腌法。

我们把买回家的雪梨红将上面不好的叶子挑拣干净，因为这些坏掉的叶子不挑拣干净的话就会导致腌出来的雪里红容易变质。

所以说雪里红上面不好的叶子，我们一定要把它挑剪下来，尤其是上面明显有虫眼的叶子，枯黄的甚至是发黑腐烂了的叶子，这些一定要全部把它摘干净不要。

条件干净的雪里红，我们把它放进一个超级大的盆子里面，加入适量的食盐，适量的小苏，打足量的清水，水的量一定要把所有的雪里红完全浸泡淹没。

把水里红放在里面浸泡十分钟，这样既可以去除表面的农药残留，同时还可以把表面的虫子和虫卵一并去除干净。

时间到我们把雪里红一颗一颗的清洗干净，然后用菜刀把雪梨红的根部切掉，不要，但是跟进上面连接处，不要切断了，这样我们在后期晾晒的过程中才更加的方便。