所谓蕻[hóng]，意为蔬菜生长茂盛，“雪深诸菜冻损，此菜独青。”所描述的正是雪里蕻，在大雪纷飞之中，只有雪里蕻依然青绿繁茂，不过这是在我国南方地区。到了我国北方，雪里蕻便成了“雪里红”，因为深秋时节，此菜在北风之中变为绛红色。由此可见，无论南北，雪里蕻都是我国深秋时节的经典食材，自古以来就深受人们的喜爱。

小时候在我家的菜园里，每年都会种上一大片的雪里蕻，这种菜生命力非常强，不需要怎么打理就能长得非常茂盛，这雪里蕻分为早秧和晚秧，早秧大概五月底种植，晚秧九月底种植，每年6月底7月初的时候是早秧最嫩的时候，这时候的雪里蕻可以包饺子做包子，也可以炒着吃，或者焯水之后用来晒干，到冬天的时候可以用来炖肉炖排骨，也可以用来做扣肉。

而我最喜欢雪里蕻炒虾皮，雪里蕻会有一些清香味儿，类似于荠菜，这种特殊的清香味和虾皮混合在一起，味道超级好吃。

而再过一段时间到了7月中旬左右，雪里蕻会长得稍微老一点，这时候的雪里蕻就可以腌制了，腌制出来的雪里蕻可以炒了当咸菜，也可以用来炖鱼，炒菜，做面条，像我们平时吃的雪菜肉丝面，雪菜黄鱼面，雪菜包子都是用它来制作的。