一口火锅，一场人间小团圆。立冬刚过不久，冬天最幸福的时光莫过于结束了一天的工作之后，三两好友邀约围炉而坐，谈天说地恣意畅快。川蜀之地有牛油火锅，我们大广东也有潮汕牛肉火锅呀~想起这牛肉火锅，每次必点毛肚和牛舌，在锅里涮涮就能吃了。

之后又试到爆炒牛肚，一下打开了新世界的大门。初尝试时，炒出来的牛肚吃起来还微微发硬，后来细细琢磨出一点门道。

牛肚一般很难炒到烂，时间火候不够，炒出来的牛肚还发硬。所以先焯一遍，焯熟再炒。焯熟后要放凉水里漂着，炒的时候捞出来放锅里快速翻炒几下就好了。一起来试试吧！

材料准备：牛肚、红辣椒、绿辣椒、黄辣椒、柠檬、白糖、蚝油、蒜苗、生抽、老抽、盐、姜、料酒

牛肚洗净去掉肥油，冷水下锅~水量要没过牛肚，柠檬1个切块再加姜2块拍碎加1匙料酒，开大火煮沸。煮到你喜欢的软硬程度，喜欢软的可以直接放高压锅里压一下。