搅团素来只有北方人喜欢吃，南方的朋友第一次吃时大摇其头，真想不通这种黏糊糊的东西怎能入得了口。看我们吃的不亦乐乎，很是奇怪我们独特的口味。这时你如果用开玩笑的口吻对他说:盆友，我们吃的最起码是面做的，你们呢？南方朋友可能会瞬间变色，跟你断交。

搅团的美味真的是不可言表，尤其是长期习惯吃面食的北方朋友。做搅团的面粉很多，好多面都可以直接拿来做搅团，简单而粗暴。小麦面粉、玉米面粉、莜面等都可以做，当然最好吃的还是荞面做的搅团。做搅团的手法很重要，更是个体力活。古语云:要想搅团好，必须八十八搅。由此可见，体力不好或者是弱女子，搅团还没有做好，人已经虚脱。吃搅团时一边品尝美味的同时还要感激那些因为做搅团而没力气吃的制作者。

做搅团时最好用生铁锅，因为锅底厚而不容易粘锅，其次火也不易太大。待适量的水烧开后倒入面粉，用一个长棍棍起劲的搅，搅呀搅，用我们本地话说要冷怂的搅。想让它吃起来更筋道可以适量的加些淀粉。待到八十八搅以后就可以铲出锅，浇上用油泼辣子和蒜泥、醋、盐兑的汁水。在最上面放一勺韭菜炒的卤。吃起来酸辣爽口，粘而不沾牙。也可以用酸菜土豆丝等炒成汤汁浇在上面，放上油泼辣椒。吃起来又是另外一种味道。

还有一种搅团不是用面粉做成，而是用土豆，称之为“洋芋搅团”。把土豆蒸熟去皮，用石窝像是打年糕一般的用力打成糊状，能拉丝。在浇上和荞面搅团一样的汁水韭菜。吃起来味道比面粉做的更胜一筹。

西北的地理环境，造就了不同的饮食文化，生活习惯。人们从生活习性中研究美食，创造美食。各种融合，各种发现。搅团，是以前人们在缺衣少食里的发明，更是西北人粗狂外表下的心善的一种体现。