清香荠菜饺
图文|田樱
母亲做的荠菜饺，鲜嫩清香。
周末，一场春雨后，几个邻里，挡不住春天诱惑，相约到离家不远的白云山山沟里挖野菜，共同回忆童年时感受，体会绿色生活的气息。
春风送暖，我们轻装出发，拿着小铲，备好塑料袋，奔向山沟深处。那一片片的山野之绿，呼唤着我们。我们蹲在地上搜寻，仿佛在寻找童年时的轨迹。
“哦，快来，果园地里的荠菜多，荠菜大。”邻里老徐惊喜地喊道。
于是，我们奔向老果园的农舍旁的野地里，细眼看去，东一片，西一片的荠菜，像无数的车的齿轮似，伸展开来，绿油油，鲜嫩嫩，呈现着一幅“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的田园风光。
我们弯下腰，拨开野草，用手里的小铲，探进土里的根部，用力一拔，整个荠菜连根都拔了出来。这种挖荠菜的办法，是我孩童时从母亲那里学来的。记得，那时母亲告诉我：“挖荠菜要连根拔起，荠菜的根是最香的，没有它，荠菜的味道就没有了。”
田野风光，给我们生命全新的感受，情怀在野趣横生的大自然中是那么豁达。邻友们齐心协力，不大会儿，每个人的塑料袋都鼓了起来。挖荠菜的欢快气氛，勾起我对往事的回忆。
荠菜饺是我孩童时喜爱吃的绿色食品。那时，家里人口多，生活拮据，每年春天，母亲就带着我去挖山野菜，家乡山多山野菜多，每当春风徐来，那山野间的荠菜、山麻楂、苦菜便随着山野的风飘逸着淡香。母亲常常带着我们满载而归，挖来的山野蒜、苦菜多是洗净蘸酱吃，山麻楂包包子吃，其中用荠菜包的饺子最有味道，我最喜欢吃。
母亲说：“俗话说‘到了三月三，荠菜可以当灵丹’，荠菜虽然有些苦，但是土生土长，纯净本真，营养丰富，去火防病。”母亲做的荠菜饺别有风味，她先是把挖来的荠菜摘净，洗净，保留根部，剁碎，然后用开水榨过，攥净水，加上剁碎的葱、姜、虾皮配料，和好馅，用饺子皮包好，开锅煮。这样做的荠菜水饺，水灵鲜嫩，略有荠菜根的苦味，但口感好。后来，生活富裕了，荠菜饺子馅里又加上肉泥和海米。母亲还用荠菜做成包子、春卷和荠菜汤。浓郁的荠菜香，淳厚的亲情，至今回味起来如嚼甘饴。
荠菜，重在一个“野”的清香。历代诗人墨客喜食和歌咏。诗经上说：“谁谓荼苦，其甘如荠。”唐代白居易诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”宋代陆游《食荠十韵》：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”苏东坡更喜欢吃荠菜，亲自采摘，亲自烹调，并指出：“君若知此味，则陆海八珍皆可鄙厌也！”后人将荠菜羹称为“东坡羹”。妻也学着母亲的做法，用自挖的荠菜做荠菜饺，同样鲜嫩清香，品尝自己挖来的荠菜做的荠菜饺，往事情长，温馨淡香。
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作者简介：田樱，本名田俊明，中国作家协会会员，曾任大连市散文学会会长，辽宁省散文协会理事，大连市企业家协会常务理事，大连市作家协会副会长，现为大连市作家协会顾问。
著有：《榴槤情》、《樱花情》、《草屋情》、《峇厘情》、《吴哥情》、《基纬情》、《雅典情》、《海天片羽》、《樱》、《岁月情》。
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