天太热没胃口，饭前来一碗它，食欲瞬间打开了，做1大碗一滴不剩。天热了，热天出汗多，总爱喝水，吃饭食欲也不高，大人小孩都一样。这个时候就惦记着吃一些酸辣开胃的食物，用来当佐餐或者是餐前开胃小菜都是非常不错的。我们当地人爱喝汤，一年四季都离不开汤，现在是大热天，每一餐更是少不了汤的搭配了，适合夏天喝的汤也有很多，最近我们家人就迷上了我做的：金针菇泡菜豆腐汤，可以当作餐前开胃例汤、也可以当作佐餐开胃菜，都是非常不错的。

金针菇泡菜豆腐汤里，主要用到的食材全是素菜，有金针菇、豆腐、西葫芦、洋葱等，最不能少的当然是泡菜了，泡菜是这道开胃汤的灵魂食材，泡菜本身的酸辣微甜口感，用来做汤也再合适不过了，汤水红亮诱人，味道酸辣适口，再搭配上金针菇、豆腐、西葫芦等食材一起煮，口感层次和营养也更丰富。丰富的维生素和膳食纤维可以帮助我们促进消化，减轻肠胃负担，一碗下肚特别舒服。

金针菇泡菜豆腐汤的做法也特别简单，泡菜需要提前炒一下再加水煮汤，这样味道更香，加入少许的蒜蓉和洋葱一起炒，这样做出来的汤口感更丰富，味道也更香了。配菜食材的搭配可以根据个人喜好来，全是素菜，油可以少放一些，热量也不高，如果正在减肥的小伙伴，也可以用它来替代晚餐，不用吃主食米饭了，即好吃，饱腹的同时还能帮助减肥。晚餐我迷上了它，酸辣开胃，一周吃3次，促进消化，减轻肠胃负担。接下来一起来看看详细做法吧。