对于一些朋友而言牛蒡这个名字似乎有些陌生，牛蒡并非是牛身上的某个部位而是一种形似山药的植物。由于其味道有一股药味加上纤维粗嚼起来硬所以在菜市场上并不那么受欢迎。买牛蒡的人通常是将其和肉类炖煮达到除腥的效果，那么这牛蒡除了炖之外还也没有别的做法呢？

有这样一位大厨总结了牛蒡粗纤维、药味重等缺点用一种创新的油炸手法把牛蒡做成酥脆香甜的炸牛蒡条。

吃过的人赞不绝口认为这种炸牛蒡比他们喜欢吃的炸薯条更有味道！大厨把这种炸牛蒡取名为香酥牛蒡，其做法也和炸薯条有很大不同。大厨究竟是用什么手法把粗纤维的牛蒡炸的酥脆呢？接下来就让我们和大厨一起学学如何炸制美味香酥牛蒡吧。

牛蒡500克

准备调料：

盐3克、鸡精3克、白糖5克、白芝麻5克、面粉15克、土豆淀粉20克、大豆油适量、蜂蜜适量

一 牛蒡切条

菜市场选择那种直径大约2厘米的牛蒡，把买来的牛蒡用自来水洗去泥沙，然后用削皮器把牛蒡去皮。