一、芹菜炒肉丝

材料：猪肉里脊 200克；芹菜 200克；蒜瓣 3瓣；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；辣椒（可选） 1个

做法步骤：

准备食材：猪肉里脊洗净后切成薄片，再切成细丝。芹菜洗净，去掉老根，切成3-4厘米长的段。蒜瓣拍散切成末，辣椒切小段（如果喜欢辣味，可以加入）。

腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，让肉丝入味。

焯水芹菜：烧一锅热水，水开后放入芹菜段焯水，焯水时间不要过长，1-2分钟即可。捞出芹菜用冷水冲凉，保持芹菜的脆爽口感。然后沥干水分，备用。

炒肉丝：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒，直到肉丝变色且表面微微焦黄。

加入蒜末和辣椒：放入蒜末和辣椒段，翻炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜末焦糊。

加入芹菜翻炒：将焯水后的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀。此时可以加入适量的盐调味，炒至芹菜与肉丝充分混合，保持芹菜的脆嫩口感。

完成炒制：炒至芹菜和肉丝完全熟透，味道融合，可以尝一尝，如果需要可以再调味。最后快速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 腌制时间：腌制肉丝时可以提前调味，这样能让肉丝更加入味，也可以提前准备，节省时间。

(2) 芹菜焯水：焯水时不要太长时间，1-2分钟即可，过长会影响芹菜的口感。

二、芦笋炒肉丝

材料：猪肉里脊 200克；芦笋 200克；蒜瓣 3瓣；红椒 1个；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；蚝油 1勺（可选）