第四步：腌制的空档，盘子里打入1个鸡蛋，再放1勺面搅拌开，太黏稠的话，可以稍微加点水进去，一定要搅拌成微黏稠的状态，要能挂上芡才可以。这样煎出来的鱼不会肉质发柴，外面酥软，肉质鲜嫩，水分一点都不流失，比直接撒干面粉的做法好吃的多！

第五步：腌制好的鱼直接放进面糊里，双面都蘸上面糊即可。

第六步：锅里放油，稳火烧热以后，把龙舌鱼放进去煎到双面金黄，香味飘出来就熟透了。

宋宋心得：

很多人喜欢直接裹上干面粉煎，原理是一样的，防止鱼肉里面的水分流失，肉质口感降低，但是裹上湿面糊煎出来的口感相对干面糊来说更加好吃，喜欢的朋友可以试一下。