牛肉、西红柿是最经典的搭配。但是西红柿有些地方叫番茄。有人说，番茄就是西红柿，西红柿就是番茄。它们味道相同，只是叫法不一样罢了。也有人说，超市里有卖番茄酱，没卖西红柿酱的，KFC和卖当劳里吃薯条给的也都是番茄酱，哪有给西红柿酱的。所以番茄和西红柿是一个东西，只是叫法不同。还有人说，番茄和西红柿本来就不是同一种东西，他们分类相同，品种不同，味道也不同。就像梨一样，有分苹果梨，大鸭梨、香梨，苹果还分红富士和黄香蕉呢，难道就只叫他们苹果吗？

这样对番茄和西红柿的说法，有几个人能说清楚？到底西红柿和番茄是一种吗？我一直叫着西红柿，卖当劳里吃薯条给的叫番茄酱，所以，有的菜名叫番茄炖牛腩，我从不用，我就用西红柿炖牛肉，不管你如何想，西红柿就是西红柿，牛肉就是牛肉，牛腱子也是牛肉。

这次的菜名，依然用西红柿炖牛肉，这样的菜名特具有我们这里的菜名味道，因为这里都叫西红柿而不是番茄，新疆的西红柿那是人人皆知的好吃，汁多味甜，颜色红红火火的，声名远扬国内外。

番茄炖牛肉是一道营养丰富、口感独特的家常菜，要想做出又烂又软的番茄炖牛肉，可以参考以下步骤：

选材是关键。要选用肥瘦相间的牛肉，这样可以增加菜品的口感和香味。同时，挑选成熟的番茄，外皮薄、汁多肉厚者为佳。