在炖煮前，需要将牛肉切成块状，并使用冷水浸泡，有助于去血水，或者凉水下锅焯水，增加口感。

主料：西红柿一个、牛肉500克
辅料：植物油20克、盐15克、姜5克、花椒粒5个、桂皮5克、生抽10克、胡椒粉2克
做法：1、把牛肉切块，凉水下锅煮开，捞起，西红柿洗净切块，姜切片
2、热锅凉油 ，油热7成下姜和花椒粒、桂皮翻炒出香味，加牛肉翻炒出香味，加生抽翻炒均匀
3、加水大火烧开，转到砂锅小火炖50分钟，加西红柿在炖30分钟左右
4、加盐，在炖到牛肉熟烂，撒上胡椒粉，香菜提味提色拌均匀即可

可可的小贴士
1、炖牛肉可以用高压锅炖的，也可以用煲炖，但是每种瓷器炖的味道是不一样的
2、炖的时候，水的加的足够多，可以多加，汤汁可以泡饭拌面条的。

总之，想要做出一道又烂又软的番茄炖牛肉，需要注重选材、炖煮技巧和调味料的搭配。按照以上步骤操作，相信你一定可以做出一道美味的番茄炖牛肉。