3.醒发好的面一定不要揉，按照原来的形状把它擀成长条即可，厚度约半厘米，然后把它切成1.5厘米宽条，然后上面抹一点点水，把两个摞在一起，用筷子按压捏合两端，防止炸制的时候开裂。

4.做好的油条不需要醒发，油温四成热下入生坯，因为我们要做冷冻半成品，所以说要低油温慢炸，防止表面炸糊，炸至油条飘起，底面微微发黄，我们翻面炸至另一面微微发黄即可出锅。

5.微微炸制就是为了给油条定型，炸到这种程度就属于半成品，直接晾凉冷冻密封保存就可以。

6.这样它就不会塌陷，大家可以看到这样炸出的油条表皮是软的，还没有变酥脆，我们吃的时候直接放油锅再炸一炸，外皮就金黄酥脆了。