秋燥时节，金橘是很适合吃的水果。虽然它在柑橘类水果中是最小的，但是它的皮具有独特的香味，皮和果肉搭配起来食用酸甜可口，是柑橘类中可以连皮一起食用的独特品种。因为完整的食用，橘肉、橘皮、橘络都能摄入，不易上火，十分滋润。还有解郁、化痰的功效。

说起金橘，故事也不少，早在宋代，金橘就已经是进献皇室的贡品。北宋欧阳修就曾在《归田录》中详细记载过金橘，赞扬其“香清味美，如金蛋丸，诚珍果也”。

金橘除了直接吃，还能做蜜饯，我自己吃过的就有白糖金橘饼、甘草金橘、丁香金橘等。很多小伙伴，包括我自己也多次利用金橘做过甜品、果酱等。

但是如果说金橘能做菜，估计大家就不太知道了。

今天就分享一道关于金橘的菜肴给大家。这道菜肴是来自古代食谱的，根据现代少油少盐的烹调方式稍微改动了一些用料，更适合大家在家里制作。

主料：猪腿肉300克，鲜金橘200克，火腿50克，猪网油200克，菜籽油500克，金针菜25克。

调料：少量盐和白砂糖。鸡蛋清1个，面粉50克。

做法：1、把猪肉、金橘、火腿分别剁成细末。加入盐和白糖，拌匀。作为馅料。

2、猪网油处理干净后，切成10-12个小块。

3、将蛋清和面粉搅匀，涂抹在猪网油小块上。

4、用猪网油把猪肉和金橘制作的馅料包裹起来，做成圆形，用金针菜把口扎紧。

5、起锅烧油，七成热的时候放入包好的金橘肉，炸至金黄捞出。

成品金橘肉口感鲜嫩，带着金橘的酸甜口感和清香，外观金黄焦脆，类似小金橘。是一道外观和口感都十分突出的菜肴。

精美又好吃的金橘肉菜谱就分享给大家了，我国古来就有很多特色菜肴，用到鲜花、水果等食材，古人是非常智慧而且有品位的，从各种流传下来时令菜肴、饮品中就能看出。接下来我们也会继续给大家分享一些有趣的食物故事和充满特色的古典美食。希望大家能喜欢。

我是食言素语，有很多好吃的想要和你分享。