如果有一种美食，这种美食可以叫你随吃随抽，既能当早点又能当主食还能当小零嘴的话。

那么这一定就是“手抓饼”，它外焦里嫩，可以卷任何东西，什么都可以用来做馅料，并且还可以随吃随烤，是不是超级实用呢?

说走就走，不同的地区与地方有不同的叫法，有的人会叫做“薄饼”，还有的人直接称呼他为“饼卷”直接有一些地方叫做“懒饼”。

但是手抓饼的特性确实都差不多的，但是根据当地的口味习惯进行了一些变化和调整，这就是最有特点的一点。

在酒店和大排档吃手抓饼总会觉得有一种物有所值，回到家自己做就总会觉得没那么好吃。

其实主要还是一个心态问题，真正做好了，自己做也很好吃的。

一般我们从大排档买手抓饼，一个手抓饼往往要卖到几块钱，十块钱这样的价格，算下来一斤面粉差不多要20块钱啦。

但是如果在家做的话，价格就要便宜许多，当下物价的情况下，吃上一块一个手抓饼差不多只需要一元钱。

今天我就教大家一招，锁住这个配方，在家就能实现像大排档那样香脆可口的手抓饼，你们准备好了吗?

锅中加入300g普通面粉，注意:是普通面粉，不要加错。

用勺子将面粉里面挖一个小窝，将盐放进窝里阻止盐跟其他的食材直接接触。

那么这种做法有什么好处呢?

因为盐会破坏面筋，如果盐跟面粉直接接触，会让面筋变得很脆，在揉面的过程中会很难揉。

以至于影响好面团的光滑度。

所以今天教大家这种方式，只要记住步骤就好，下面我们继续打开热水龙头，流60-70度开水，当锅中的风越经下去的时候，会出现冒白烟的现象。

这是因为热水开始和面粉产生反应，等锅中没有白烟冒出来之后，就可以停止流水了。

然后等待2分钟，我们再来看一下锅中的水分，如果还没有出现很多泡泡，那么就说明我们的水温是热的，接下来就要给面粉“烫面筋”了。

将热水缓慢倒入盛有面粉的碗内，一边倒一边用勺子搅拌，坚持将所有热水都倒入碗内搅拌均匀，让热水能够被每一颗面粉黏到。

此时在搅拌过程中还能够闻到面粉散发出热气腾腾的香味，等再过2-5分钟后，用手摸摸碗内，至少不会烫手，这说明温度已经冷却。

那接下来就可以进行下一步了，用筷子或者手将面糊搅拌均匀，直至不黏牙、不粘手，然后将面团放入一个大一点的碗中，将其上覆盖保鲜膜，将其静置10分钟左右。

等候的时候，将葱花切碎装到小碗中，然后拿出保鲜膜，将其揭开，再拿出处理好的食用油，在面团表层涂抹一层食用油以避免发干。

然后将其搓条均匀分成4条大小差不多的小剂子，一个剂子叠压成扁扁的薄片，用擀面杖擀成薄片后，在表层均匀涂抹少量食用油，慢慢往长卷起来，卷起来后呈现螺旋状。

然后将其压扁再擀成圆片，最后在表层涂抹食用油撒少量葱花，在用擀面杖擀成圆片，这样我们就得到了两张葱香味的生胚。

只要将其放置20分钟醒发时间，就可以用来制作手抓饼了。

使用平底锅加入适量的食用油，将其坐锅点火，将生胚放入锅中慢慢烙熟，用铲子翻个面，静待一段时间再翻个面检查。

一般情况下关注饼的厚薄，我们可以根据饼的薄厚程度控制火力，如果不是太薄，可以将火调小，如果比较薄那么就可以大一点火力进行烙制。

等到二者都呈现焦黄色，并且熟透后，就宣告成功了。

这次我们多加一步操作，对于原味的手抓饼我们只需要在醒发好的生胚压扁后擀成薄片，在表层涂抹少量食用油，然后卷起来输出螺旋状，再擀压扁再擀成圆片，再装入锅中烙制就行了，那么葱香味差是什么呢?

我们再醒发好的生胚上按压一个痕迹，再将其擀压扁，再放上少量植物油，然后切一些小葱放在上面，在撒上食盐，然后再卷起来团成螺旋状。

然后再擀压扁，再抹上食用油，再加上葱花，然后捏紧边缘，防止焚烧时漏油，然后就可以按照原味手抓饼的方法将其制作完成。